Olá, Gustavo!
Os valores de “b” são descobertos por meio de vários cálculos matemáticos, que analisam os dados e retornar os melhores coeficientes. O artigo abaixo mostra os cálculos passo a passo, porém, é um pouco complicado de entender pois usa uma notação bem “matemática””
https://www.probabilitycourse.com/chapter8/8_5_2_first_method_for_finding_beta.php
Jones