Olá, Marcelo!
Na verdade funciona normalmente, inclusive ontem mesmo eu estava fazendo uns testes e instalei o Anaconda + Spyder no Mac (com processador Intel). Vi em alguns fóruns que tinham alguma incompatibilidades que parece que já foram resolvidas. Veja aqui: https://github.com/Homebrew/discussions/discussions/3308
Caso queira usar outra IDE, a mais semelhante ao Spyder é o PyCharm. Também pode usar o Google Colab on-line, assim não precisa gastar tempo com instalações
Jones