Opa!
Então quanto à versão, você pode usar a mesma que está sendo usado pelo Colab, conforme no código fonte aqui, que está em funcionamento (recomendo também dar uma olhada no código e comparar com o seu).
Segundo o comando cv2.__version__, a versão é a 4.6.0.
Recomendo verificar mais duas coisas:
- Se pro tamanho do vídeo lá em cv2.VideoWriter() foi passado como parâmetro a altura e largura exatas que estão sendo salvas os frames (com o salvar_video.write()). Tem que estar o mesmo tamanho, ou ele vai dar esse problema no salvamento do vídeo e o arquivo ficará com poucos bytes de tamanho.
- Se mudou para .avi a extensão do arquivo salvo (saída). Se sim, me passe a mensagem que aparece (se aparecer) ou qual tamanho ficou o arquivo.
Mas em último caso você pode desinstalar mesmo o OpenCV e instalar novamente essa versão. Pois pode ser até o caso de estar faltando alguma config necessária para os vídeos, para visualizar essas informações execute print(cv2.getBuildInformation()) e veja por exemplo se lá em “Video I/O” o “FFMPEG” está como “YES”.