Boa tarde dougtaleb, é estranho, pois nos meus testes aqui no Jupyter funcionou normalmente. Veja abaixo:

Tente executar os comandos abaixo no prompt do anaconda executando ele como administrador:

pip uninstall seaborn

pip install seaborn

Em seguida, reinicie o kernel do Jupyter e tente executar o código novamente.

Fabio