Boa tarde dougtaleb, é estranho, pois nos meus testes aqui no Jupyter funcionou normalmente. Veja abaixo:
Tente executar os comandos abaixo no prompt do anaconda executando ele como administrador:
pip uninstall seaborn pip install seaborn
Em seguida, reinicie o kernel do Jupyter e tente executar o código novamente.
Fabio