Olá Daiana!
Após executar o comando “!pip install Pillow==9.1.0” clique no botão [Restart Runtime] que irá aparecer na tela, na saída da célula onde esse comando foi executado (ou selecione manualmente a opção “Reiniciar ambiente de execução” no menu ao topo) e após aguardar poucos segundos você pode executar normalmente o restante do código, na ordem como está no Colab. Eu fiz aqui nesse seu Colab que você mandou e funcionou tudo certinho.