Olá Henrique!
Caso não tenha visto o aviso que foi colocado, deixarei abaixo aqui nessa resposta. Basicamente, para evitar o problema você precisa fazer a instalação de uma versão anterior da biblioteca Pillow.
Execute o seguinte comando antes de todo o seu código:
!pip install Pillow==9.1.0
Após executar, clique no botão [Restart Runtime] que vai aparecer no output dessa célula, logo abaixo. Em seguida, pode continuar executando normalmente o restante do código.
Qualquer dúvida, confira o Colab da aula aqui.