Fabio, tentei reiniciar o ambiente varias vezes e não deu resultado. Até mesmo, criei um novo notebook e refiz todo código e mesmo asssim, não obtive os dados da forma correta.
importações do novo notbook
Coleta dos dados e criação da tabela
Comando “acoes_df.columns” retornando o index
Observe que mesmo em um novo notebook a index não apresenta a coluna “Date”