Olá Edi,
1. Boa questão! Esses dias eu precisei fazer a avaliação e no parâmetro periods passei o valor 0 (zero), assim ele faz as previsões para toda a base de dados (não faz para o futuro). Assim você pode fazer o comparativo dessas previsões (por exemplo, os últimos 30 registros) com os dados reais da base de treinamento
2. A indicação de uso dessa ferramenta é quando temos uma quantidade muito grande de dados. Se for trabalhar com poucos dados o ideal é usar alguma outra técnica de série temporal. Sobre feriados e black friday é só passar as datas como parâmetros conforme fizemos na aula, que o próprio algoritmo se adaptará
Jones