Olá Lucian,
Se você usa as cotações dos últimos X dias para prever “alta’ ou “baixa”, então você só vai conseguir fazer a predição para o dia seguinte, pois só tem acesso às cotações até o dia de hoje. Para prever em períodos mais no futuro, você precisa considerar que as cotações são uma série temporal, e utilizar um algoritmo adequado para este tipo de dado, como ARIMA ou redes neurais recorrentes.